Alimentation et bien-être : pourquoi il faut ralentir à table

Bien manger ne dépend pas seulement du contenu de l’assiette, mais aussi du rythme du repas. Guy-Arnaud, kinésiologue à La Réole, était l’invité de REM pour sa chronique hebdomadaire. Au programme : mâcher lentement, quitter les écrans et écouter sa satiété.

Prendre le temps de bien mâcher

La digestion commence avant même la première bouchée. L’aspect visuel et l’odeur d’un plat activent déjà la salivation et préparent l’ensemble de l’appareil digestif.

La mastication joue ensuite un rôle déterminant. Elle réduit les aliments en petits fragments pour soulager les organes internes. Avaler trop rapidement brouille les signaux envoyés au cerveau, en particulier celui de la satiété. « Lorsque nous mangeons très vite ou en mode pilote automatique devant la télévision, l’ordinateur ou le téléphone, nous sommes beaucoup moins attentifs à nos sensations », explique Guy-Arnaud.

Passer en mode digestion

Arriver à table après une journée intense perturbe l’organisme. L’état de stress mobilise le système nerveux sympathique, conçu pour l’action et la vigilance. Pour bien digérer, le corps doit activer le système parasympathique, lié au repos.

S’asseoir tranquillement et pratiquer deux ou trois respirations lentes permet de relâcher les tensions musculaires. Poser ses couverts entre deux bouchées et s’éloigner des écrans favorise cette transition indispensable.

Concernant les boissons, Guy-Arnaud rappelle qu’il convient simplement de boire de l’eau selon sa soif. Boire à table ne dilue pas dangereusement les sucs digestifs. Enfin, il conseille de s’arrêter dès que la faim disparaît, sans se forcer à terminer son assiette.

Infos pratiques

🌐 labyrinthe-kinesiologie.fr

Sources : chronique diffusée sur REM 98.4 FM, 2 novembre 2026 ; Guy-Arnaud Pénet.

Podcast: Play in new window | Download

S'abonner à nos podcasts Apple Podcasts | RSS | More

---

Be Happyalimentation digestion Guy-Arnaud Penet kinésiologie La Réole