Pluie et pourriture noble : les liquoreux en attente

Liquoreux : la pluie attendue pour réveiller la pourriture noble

Économie et terroir · jeudi 1er octobre 2026

Après des mois de sécheresse, une perturbation pluvieuse devait traverser l’Entre-deux-Mers mercredi soir et dans la nuit. Pour les vignerons de liquoreux, de Cadillac à Barsac, c’est le signal du dernier acte des vendanges.

Une première pluie depuis des mois

Météo-France annonçait 7 à 15 millimètres de pluie sur l’Entre-deux-Mers, et jusqu’à 20 millimètres par endroits. Des orages pouvaient accompagner ce passage. La Gironde était placée en vigilance jaune orages mercredi de 15 heures à minuit, puis jeudi jusqu’à 3 heures du matin.

Ce jeudi, quelques ondées restent possibles le matin. Le soleil doit revenir l’après-midi. C’est justement ce mélange qui intéresse les vignerons.

La pourriture noble a besoin d’humidité

Les vins liquoreux naissent d’un champignon : le botrytis, appelé « pourriture noble ». Il dessèche les grains de raisin et concentre leur sucre. Pour s’installer, il lui faut des brumes le matin et du soleil l’après-midi.

Sur la rive droite de la Garonne, trois appellations en vivent : Cadillac, Loupiac et Sainte-Croix-du-Mont. Leurs coteaux font face au Sauternais. Les vendanges s’y font à la main, par passages successifs dans les rangs. On ne cueille que les grains atteints.

En face, à Barsac, on guette le ciel

Au Château Caillou, à Barsac, les tries ont commencé le 10 septembre. Son propriétaire, Sébastien Pierre, résume l’attente auprès d’ICI Gironde : « On attend l’eau, on attend la pluie. » Sans humidité, le raisin se charge en sucre mais perd en complexité. Les saisonniers, eux aussi, attendent la pluie pour reprendre le travail.

Le bout d’une saison hors norme

Les vendanges 2026 sont les plus précoces jamais vues dans le Bordelais. Les premières grappes de crémant ont été coupées dès le 6 août. Les liquoreux ferment toujours la marche : leur récolte peut durer jusqu’à la fin de l’automne.

Le Bordelais s’en sort mieux que d’autres régions. Selon le ministère de l’Agriculture, sa production devrait progresser d’environ 10 % par rapport à la très petite récolte 2025. Les pluies de la fin août ont limité les dégâts de la sécheresse.

Attention : une averse ne lève pas les restrictions d’eau. Sur la Garonne, l’arrêté de la préfète s’applique jusqu’au 31 octobre, sauf changement. Le détail est dans notre article sur les restrictions d’eau à La Réole.

Sources : ICI Gironde, 30 septembre 2026 (prévisions de Météo-France) ; Météo-France, vigilance du 30 septembre et du 1er octobre 2026 ; Agreste, ministère de l’Agriculture, estimations au 1er septembre 2026, reprises par franceinfo ; Maison des vins de Cadillac ; préfecture de la Gironde, arrêté sécheresse en vigueur.