Bazas : une jeune productrice ouvre sa chèvrerie

Une nouvelle chèvrerie s’installe à Bazas : à 24 ans, Lyse fabrique ses fromages à la main

Agriculture • Économie locale • Bazas — 20 août 2026

Une quarantaine de chèvres, un atelier de fabrication et des fromages vendus en direct : la Chèvrerie de Lyse vient d’ouvrir chemin de Baron, à Bazas. Sa fondatrice a 24 ans et a appris le métier dans le Béarn.

Du Béarn au Bazadais

Lyse a démarré son activité dans le Béarn en 2025. Un an plus tard, elle a choisi de revenir s’installer en Sud-Gironde. Sa chèvrerie se trouve au 286 chemin de Baron, à Bazas, à quelques mètres de l’atelier de son père, coutelier forgeron installé sur la commune depuis plus de dix ans.

Elle a grandi dans le monde de l’élevage. Le troupeau compte aujourd’hui une quarantaine d’animaux. Les chèvres vivent en liberté toute l’année, dans un espace ombragé de sous-bois.

Tout est fabriqué sur place

La particularité de l’exploitation tient en une phrase : Lyse possède son propre troupeau et transforme elle-même son lait. Rien n’est acheté à l’extérieur. La fabrication se fait à la main, dans l’atelier de la ferme.

Deux familles de produits sortent aujourd’hui de cet atelier : de la tomme, affinée, et des fromages frais. Ces derniers sont des créations personnelles, qui changent au fil des envies.

Où acheter ses fromages

La vente se fait d’abord sur la propriété, en direct. Les fromages sont aussi présents chaque jeudi soir à Labescau, au point de vente de la Ferme Laporte, qui accueille des producteurs locaux lors de ses distributions de paniers. Lyse tient enfin quelques marchés gourmands, à Bazas, à Cudos et à Casteljalouxts.

Pour commander ou se renseigner : 07 50 48 83 64, ou par courriel à [email protected].

Un enjeu qui concerne notre territoire

Chaque installation compte. En Sud-Gironde, la transmission des fermes reste un point de fragilité, et les jeunes qui se lancent dans l’élevage laitier ne sont pas légion. Une chèvrerie de plus, c’est un produit local supplémentaire sur le marché du samedi matin, et une exploitation qui fait vivre son territoire au lieu d’expédier son lait ailleurs.

Sources : page Facebook « BAZAS Parlons-en », publication du 18 août 2026 ; site de la Ferme Laporte à Labescau ; site de l’atelier de coutellerie Lyonel Lataste ; Guide Bordeaux Gironde.